
Chef / Cheffe de brigade de réception hôtelière
Emploi
Bobigny, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant, en tant que Chef Cuisinier, vos missions seront de : - Élaborer les menus et les cartes. - Concevoir de nouvelles recettes et assurer leur mise en œuvre. - Superviser la préparation et le dressage des plats. - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des productions culinaires. - Contrôler les coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire. - Organiser et répartir le travail au sein de la brigade. - Encadrer, former et accompagner les collaborateurs. - Établir les plannings et gérer les absences. - Veiller à la cohésion et à la motivation de l'équipe. - Sélectionner les fournisseurs en collaboration avec la direction. - Passer les commandes et contrôler les livraisons. - Gérer les stocks et réaliser les inventaires. - Optimiser les coûts d'achat. - Veiller au respect des normes HACCP. - Contrôler la propreté des locaux et des équipements. - Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail. - Assurer la traçabilité des produits alimentaires. - Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent. -[...]









































